有朋友跟酒哥反應文章太長了，加上想推薦的酒太多，所以酒哥很貼心的把文章分為(上)(下)兩集。這篇先為大家做Hypersensitive 的簡介、選酒原則、及低價位酒款(500元以下)的推薦，中高價位(500元以上)的部份我們留待下次揭曉！
本文開始!
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先前為大家介紹了酒哥流的品飲心法，葡萄酒界的大秘寶VinoType。不知道心法的人請務必先去看：【VinoType】找尋屬於你的葡萄酒風味！不然這篇你可能會看得霧煞煞，如果你是Sweet Type的朋友，請參考：
【VinoType】給Sweet Type甜酒控們的酒款推薦
下面我先簡單的為大家複習一下Hypersensitive Type的類型。之後在依價格區間，為大家推薦常見的葡萄品種及類型。
Hypersensitive Type 簡介
屬於這種類型的人，敏感度高，但比起Sweet來得好得多，世界對他們來說多采多姿，色彩豐富。他們可能不喜歡某些類型的食物，但不會嚴重到很多東西都挑食不吃。喝咖啡時通常選擇奶多的拿鐵，偶爾也喝喝些半糖的珍珠奶茶，喝啤酒時喜歡味道清爽的Larger啤酒。喜歡花，更喜歡空氣中淡淡的香水味。這類型的人，由於敏感度高，喜歡味道輕柔細緻的酒款，有時些許的甜味在酒中都是加分。味道或酒精過強的葡萄酒款通常不是你們的最愛。因此一般的100分制的專家評分對你們來說幾乎毫無參考價值！
(100分制裡通常味道越濃郁，分數就越高！)
一般而言，我會推薦給屬於Hypersensitive朋友的選酒原則為：
1. 以不甜，或微甜的葡萄酒為主。
以WSET標準來說大略等於dry到off dry之間，些許的甜味，有幫助於減輕酒精及丹寧酸帶來的負面口感。
2. 酒精不過高，以13%以下為主。
雖然你們比Sweet類型來的能忍受酒精的辛辣，但還是不宜過高，以免搶了其他風味的風頭。
3. 葡萄酒選擇上以香氣以果香，花香為主，紅酒選擇單寧低的。
理由與酒精一樣，你們可以接受單寧，但對強大丹寧的苦澀味還是會反感。
4. 粉紅葡萄酒(Rose)可能會是你的最愛之一。
喜歡不甜的紅酒風味但又不是很愛單寧的你，粉紅酒是很好的選擇。
擁有紅酒的莓果香氣加上白酒的架構及口感，兩個願望一次完成！
5. Wine for This Summer。
由於Hypersensitive的你喜歡酒體輕盈，帶有明亮酸度，且橡木桶味較收斂的酒款，
基本上如果你看到酒商推薦時主打甚麼Wine for This Summer，大概八成屬於這一類。
粉紅色的氣泡酒是不是閃閃動人呢？▲圖／lavocedinewyork
酒款推薦
比起Sweet Type的人來說，由於口味較不極端，所以你們的毛相對少一些。近年來由於口味成為主流趨勢之一，很容易找到適合自己的酒款！
低價位(500元以下)
這個價位屬一般入門餐酒，雖然無法預期驚為天人的口感，但仍有許多不錯的品項，適合一般閒暇時間與家人朋友飲用。無壓力，無負擔！
1. Pinot Grigio (白酒)。
這款來自於義大利的東北Veneto產區的酒，由於價格便宜，柑橘風味以及簡單明確的礦物感，搭配明亮的酸度，很適合一般佐餐使用，過去五年在歐洲可說是風行無阻！殺遍各大零售餐飲業（雖然這一兩年似乎有退流行的趨勢）。
基本上葡萄與Alsace的Pinot Gris是同一種，然而風味可說是迥然不同。許多新世界（非歐洲）國家也有類似的酒款，要辨認風味屬於哪一種，只要參考酒標上是標示Pinot Gris還是Pinot Grigio即可。
▲Pinot Grigio可以做成果味型、礦物感重的，也能做成甜白酒
2. Sauvignon Blanc（白酒）
這葡萄跟Chardonnay一樣也是世界有名。根據不同產區味道也會有所不同。一般來說給Hypersensitive的朋友，我會推薦來自於Bordeaux或是Loire Valley的酒款。香氣以收斂的柑橘及白桃類型的果香為主，偶爾會帶有一點清新的青草及白色野花的香氣。
▲ Sauvignon Blanc是種植廣泛的國際品種，帶有一點芭樂的香氣
3. Vinho Verde（白酒）
葡萄牙Vinho Verde產區的綠酒，可以說是每個到葡萄牙旅遊的朋友的必試酒款！這酒在葡萄牙價格便宜隨處可見，在餐廳點用一瓶大多也不會超過600元台幣。風味上由於採收時間較早，一般綠酒都會稍微帶點葡萄未完全成熟的綠色！常帶有些許的青蘋果及檸檬青澀味。酒精低，酒體輕盈酸度高。
如果你是屬於Hypersensitive，這酒很適合你佐餐。近年來由於世界潮流傾向品質較高的葡萄酒，許多Vinho Verde的葡萄酒也不這麼綠了，葡萄風味也成熟許多。
▲綠酒也是帶有些微的氣泡感
4. Melon Blanc （Muscadet 白酒）
位於法國北Loire Valley產區的Muscadet葡萄本名為Melon Blanc在Burgundy 稱為 Melon de Bourgogne）果香味以偏綠的青蘋果，檸檬，萊姆為主，且具有Vinho Verde（綠酒）所沒有，海貝般的礦物氣息。酒體輕盈，酒精低，酸度高，很適合做為餐酒！
你可能會在某些酒款的標籤上看見＂Sur Lie＂的字樣，這代表這支酒在桶中陳年時並未將酵母過濾掉，長時間的接觸下會產生Creamy的口感及麵包酵母的香氣，並強化整體的礦物感。雖然不是世界唯一，但也算是相對少見的白酒做法。沒試過的人一定要找個機會試試看！！
▲Sur Lie也是在香檳法裡面很重要的步驟
5. Vermentino（白酒）
這葡萄盛產於地中海型氣候的地帶，有很多地方都有產，法國Provence（普羅旺斯）叫做Rolle，在義大利西北Piedmont省叫Favorita。但真正讓它出名的地方是義大利中部Tuscany省，近年來火紅到不行Super Tuscan的Bolgeri產區！Vermentino我常覺得跟Chardonnay某方面來說有點異曲同工之妙。適應的氣候類型比較廣，而且風味類型也很多。
但在這個價位的Vermentino不會使用橡木桶，酒精也不高，但風味上卻不會因此而變得過於清淡。這個價位擁有純淨的檸檬，及白桃果香口感上保有明亮的酸度，輕透的酒體，冰鎮後很適合夏日午後與三五好友來一杯！
▲當地人一般用來搭配海鮮，在台灣搭鹽水雞也是一個不錯的選擇
6.（Soave白酒）
來自於義大利東北Soave產區的Garganega，種植於火山噴發留下的火成岩上！然而早期由於大量生產廉價酒，形象一直不佳，但近年來品質提升了非常多！慎選酒莊的話，在這個價位可以有非常不錯的表現。風味上Soave充滿新鮮柑橘、以及清新的白桃及香瓜風味。特色是尾韻時常會帶有些些許類似柑橘皮囊的香氣及礦物風味點綴，酒精低，酸度明亮，酒體輕盈。
另外在義大利南邊，也是個大火山的的Sicily（西西里島）也有生產，在當地叫做Grecanico Dorato，也是很好很便宜的來源之一。
▲Soave Classico產區的Garganega，有著優雅的檸檬，杏仁及香料的氣味，尾韻也很細緻
7. Rosé(法國) / Rosado (西葡) / Rosato (義大利) / Rose (新世界)
這個價位的粉紅酒有一個共通的特色，就是到處都有做。本質上是個有明顯紅酒風味的白酒！法國的話，北部Loire Valley的Anjou（多帶些許甜味），西南法Pays d’Oc都是不錯的來源！！（South Rhone 的Tavel風味較強烈我較不推薦給Hypersensitive的朋友）
當中最著名得是南法的Provence（普羅旺斯）所產的不甜粉紅酒，以Cinsult, Granache等葡萄等葡萄混釀出充滿新鮮紅色水果及白花香氣酒款。然而有兩點要注意，我經常發現這個產區的酒精濃度過高，不能平衡酒體。
另外當地許多名牌酒如Miraval（老闆是布萊德彼特及安潔莉那裘莉）送禮時氣派大方，但自用時CP值不高，建議待在這格價格區間尋找即可。其它國家較無以粉紅酒獨自出名的不甜（微甜）粉紅酒產區，以這個價位來說雖然風味依產區氣候多有不同，不至於相差太多，均以新鮮草莓，蔓越莓，櫻桃等紅色水果香氣為主。只需注意是否酒精是否過高(>12.5%)及可！
▲粉紅酒的顏色是不是擄獲了女生的少女心呢？
8. Gamey （Beaujolais）
說英文大家可能沒聽過，但講中文大家大概就很熟悉。就是薄酒萊！薄酒萊知名的原因之一在於每年11月第三個星期四，於全球推出當年度的薄酒萊新酒 (Beaujolais Nouveau)！薄酒萊的特色是單寧低，酸度高且明亮，風味以新鮮的紅色莓果為主。
然而由於之前太注重行銷而沒有顧及品質，近年來在歐洲市場漸漸失去光環，即使近年來酒莊們致力於提升葡萄酒品質，2015新酒在英國仍被放在超市的角落，而非門面販售。但以我來推薦，選擇好的年份(如2014/15)，以及可靠的酒莊，近年的薄酒萊級薄酒萊新酒的絕對不會讓你失望！
▲薄酒萊新酒主要都是採用二氧化碳浸皮法，口腔會有一點碳酸感。
9. Valpolicella（紅酒）
主要以和Pinot Grigio來自相同產區的Corvina、Molinara、Rondinella三種葡萄混釀而成。風味以新鮮草莓及蔓越莓為主，入口時酸度明亮，單寧低，酒體輕盈。
整體而言跟Beaujolais其實有點像，甚至同樣也經常採用Cabernet Maceration取代一般酵母菌發酵。因此帶泡泡糖的香氣，早些年的品質不是很好，但近年來品質有逐年上升的趨勢！ 
▲微微的氣泡感在口中彈跳，也是夏日的好飲品呢
今天就到這！
講了這麼多，Hypersensitive的朋友，不知道有沒有哪款葡萄久沒推薦但你很喜歡的呢？
下一集＂【VinoType】給Hypersensitive優雅細緻的酒款推薦 (下)＂酒哥會再繼續為大家揭曉，我推薦的中高價酒款！
敬請期待！
