終於到了Hypersensitive Type系列的最後一集，今天酒哥要來幫各位優雅細緻的朋友們推薦適合你們的高階酒款！
再進入今天的主題之前，酒哥先幫大家回顧一下相關的系列文章，沒聽過或忘記VinoType的朋友們請參考：
尋找中低價位酒款的朋友們請參考：
【VinoType】給Hypersensitive優雅細緻的酒款推薦 (上)
【VinoType】給Hypersensitive優雅細緻的酒款推薦 (中)
由於味覺細緻敏銳的關係，Hypersensitive的朋友們大多喜歡，沒有過高酒精，沒有苦澀單寧，味道細緻的酒款。好巧不巧，許多這類型高價位的酒款通常來自於較高緯度的產區。但其實這也不奇怪，高緯度地區的氣候普偏較冷，同樣的葡萄品種，在較冷的產區大多表現較為內斂。
除此之外，在現在100分制一統天下的情況下，味道細緻的酒款通常占不到甚麼便宜。在價格昂貴分數低的情況下，在市場上常被認為是CP值不高的酒款。因此在新世界（非歐洲）裡較不容易找到這類型的酒款（一瓶3000元的法國Burgundy可能跟500元智利酒得到一樣分數），這也近接導致了許許多多的高品質葡萄酒產區，在推廣上卻因此使不上力，最終在國際市場的競爭上失敗。為了方便大家尋找，酒哥今天只先推薦較常見的產區，話不多說，馬上開始今天的酒款推薦！
高價位(1000$ -)白酒推薦
1. Sauvignon Blanc (Loire Valley)
到這個價格，酒哥認為法國Loire Valley的Sancerre以及Pouilly Fumé會更適合Hypersensitive的你。比起紐西蘭Sauvignon Blanc的熱情奔放，以及智利的複雜濃郁，上述這兩個產區更能體現Sauvignon Blanc優雅溫柔的一面！
當中好的酒款，相對起橡木桶風味較重的法國Bordeaux及美國California，橡木桶帶來的辛香料以及奶油味只會稍稍在的後面襯托，讓細緻的花果香得以完整的舒展開來！著名的加州酒莊Robert Mondavi也是以Pouilly Fumé當作範本，所以才將他們家的Saubignon Blanc稱做Fumé Blanc（雖然後來長得比較像波爾多）。
另外有個小地方提醒大家就是Pouilly Fumé跟Pouilly Fussé是不一樣的！
前者產的是Sauvignon Blanc後者產的是Chardonnay！
別再搞混啦XDDD 
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2. Chardonnay (Burgundy)
在高價酒款裡，Burgundy Chardonnay絕對會是你的首選之一。然而它們不只是不便宜，而且還有點貴貴貴！！！！但相同的風味卻很難在世界其他產區找到，所以想喝這類型的葡萄酒，多準備些銀彈還是必要的，上萬元的酒款也是時有所見…
在眾多的Burgundy村莊當中，你可能會比較喜歡冷冽清新的酒款，特別是來自於Chablis、Pouilly-Montrachet、St-Aubin、Santenay的酒款。他們通常都有經過橡木桶的陳年，然而和上面的Sauvignon一樣，只是擔任稱托的角色。其中，產自特級葡萄園 Montrachet、Batard Montrachet，可都是每瓶上萬的頂級酒款。
講到這邊，我就得偷偷推薦給大家我覺得CP值最高的一個村，Pernand Vergelesses。這個村緊黏於特級園Corton旁邊，葡萄園地理位置較差，所以長久以來都活在著名的Corton陰影之下。加上這個村由於名字很難念，所以價格一直不高。然而，在年份好的時候，品質可一點也不差！好好選擇容易買到驚為天人的高CP值酒款！
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3. Riesling (Alsace / German)
Riesling做為最受Hypersensitive人們喜愛的白葡萄之一，再高價位裡當然不能缺席。許多驚為天人的品項都可以在法國Alsace及德國Pfalz，Rheinhessen及Baden找到。眾多的品項當中，來自Alsace知名酒莊Trimbach的Cuvée Frédéric Emile 可以說是酒哥的啟蒙Riesling酒款！
那濃郁卻細緻的白桃，蜂蜜，以及紙黏土(酒哥個人想像)的香氣，還記得第一次喝到這酒是在倫敦WSET School研習Level 2的課程當中，對當時剛入門的酒哥而言，簡直讓人不敢相信眼前的是葡萄酒！
Trimbach 最頂級的Clos Sainte Hune 當然也是不能錯過！
但以CP值而言，Cuvée Frédéric Emile就已經夠驚為天人了！
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德國Riesling的部分，當然就是以來自標有Großes Gewächs VDP的酒款為主。印於酒瓶頸部的老鷹標記是最基本的品質保證，如果老鷹旁還帶個１的話，那品質大概也是驚為天人了！ 
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高價位(1000$ -)紅酒推薦
１. Rioja (Grand Reserva Traditional Style)
身為酒哥最愛的產區之一，當然也得推薦它們最高級的Grand Reserva酒款。最少得陳年五年後才能販售，Grand Reserva可以說是將傳統的 Rioja風味發揮到極致。已經融合到你濃我濃化不開的各種花香，草料，礦物，乾果及果醬風味，每一口都可以給你不一樣的驚喜。
明亮的酸度及相對輕盈的酒體，讓你可以一口接一口，一點都不膩！而且Rioja普遍價格都不高，常常在1500以內就可以買到十分驚人的酒款！另外還得注意的就是Rioja依風味有分兩種Style：Traditional 以及 Modern。酒哥這邊講的是Traditional Style而非單寧強壯顏色深邃的Modern Style (e.g. Artadi及Marques de Caceres )知名酒莊如Castillo ygay, Muga, 以及López de Heredia，都是很好的例子！
想當年酒哥通過博士資格考那天就回家自己喝了一瓶Muga Prado Enea，um…當晚滋味回想起來仍令人回味無窮。另外，雖然這Rioja單寧較弱，顏色較淡，但依酒哥的口味來說，仍需醒酒醒上一段時間，才能完全發揮其細緻的內涵！
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２. Pinot Noir (Burgundy)
延續中價位的酒款，Pinot Noir絕對是你追求更上一層樓的風味的目標之一。在眾多的Burgundy村莊當中，我最推薦給Hypersensitive的朋友的是Volnay村的酒款。絲綢般的單寧加上明顯的玫瑰花香，絕對會是討厭強烈單寧苦澀味的你的最愛。
另外Chambolle-Musigny村那細緻曖昧的風味也會是你的首選。神之雫當中的第一使徒也是來自這個村的一級葡萄園 Amoureuses。那曖昧卻複雜的風味，就像戀愛一般，充滿不確定性的興奮。只可惜一瓶少說也要2萬元新台幣起跳…..價格驚人！
另外，若有閒錢，這輩子一定得品嘗一下特級（Grand Cru）葡萄園 – Musigny。可惜這葡萄園酒哥自己也沒喝過，暫時還無法分享心得。
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３. Syrah (Cote Rotie)
最後得推薦酒哥個人最愛的紅葡萄酒產區，位於法國North Rhone的Cote Rotie。這個產區的紅酒以Syrah為主，但得視情況添加以花香著稱的Viognier白葡萄。兩者綜合的結果就是一款，單寧溫柔細緻，果香優雅，花香明確的唯美紅葡萄酒。Cote Rotie產量極低，但價格並未如Burgundy一般的飛天！大多仍在可接受的範圍。
眾多酒莊款當中，又以Guigal家族的產品最為有名，當中入門款Brune et Blonde de Guigal可以說是Guigal在Cote Rotie產區的代表性酒款，另外其三大單一葡萄園酒款：La Turque, Guigal La Landonne, La Mouline：更是擁有不下於一級酒莊的品質。可惜酒哥目前銀彈不足，只能等改天發達之後再跟大家分享這三支酒的品飲心得！
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[最後加碼]
1. Champagne / Processco / Cava
最後的最後就是氣泡酒啦！一般氣泡為了平衡氣泡造成的苦澀感。（想想你喝氣泡水的時候是不是覺得有點苦苦的啊！？）
都帶有WSET標準中都Off-dry 到 Medium Sweet的甜度，酒哥這裡跟大家分享一個小知識，氣泡酒的甜度表示方式跟一般你想像的不同。
若以手搖茶的糖份來表示：
Brut = Off-Dry（微糖）
Extra-Dry = Medium Dry（少糖）
Dry = Medium Dry ~ Medium Sweet（半糖）
Demi-Sec = Medium Sweet (七分糖)
所以氣泡酒的Dry不是Dry，Sec才是Dry！
由於氣泡酒種類太多，待酒哥有空另闢新文介紹！由於氣泡酒基本上酸度都非常高，而且天生就沒單寧，後天又有些許糖份平衡口感，基本上絕對適合Hypersensitive口味的你！
打完收工
下一次的VinoType系列，酒哥會為Tolerant Type的人來推薦酒款！（咦！咦！你說酒哥怎麼跳過Sensitive Type啦！！！）
放心酒哥沒忘了你們，別忘了酒哥自己就是這個類型。因此最能夠放心推薦的，肯定是這個Type！
但問題就在於我們能接受的類型太多！一時半刻要酒哥做出系統性的推薦實在不容易。
得讓我好好思考一番之後，再來推薦給Sensitive的大家！
