在德國入門指南－Mosel Valley (2) 風土、村莊差異中，我們在結衣的引導下，簡單地總結了Mosel的風土特色及產區間的風格特色，從這篇開始，便要來向大家簡介各產區的歷史，風格，以及主要的生產者。
結衣老婆的多部作品當中，在Code Blue中飾演的醫師「白石惠」，那美麗堅韌的形象雖與平日的呆萌笑顏相比大不相同，但卻深深地刻劃入每個人的心中，而這位「白石惠」，正是今次要介紹的Saar。
Saar究竟有哪些特色，這個當初曾經輝煌的產區，究竟為何會家道中落，近年又是怎麼觸底反彈，踏上重返榮耀之路，就讓我們，繼續看下去！
▲ Saar位於Mosel產區的最南端，與盧森堡接壤之處
精準、細緻與平衡的代名詞
Saar有著Mosel當中最冷冽極端的氣候條件，使地塊間有著極為豐富的風土差異，寒冷的氣候不僅讓果實保有漂亮的酸度，長時間成熟期除了造就了豐富的果香，更給予其有別於Mosel其他地區的細緻精準調性。
Saar曾是全德國最具傲氣的貴族產區，除了及曾經輝煌的歷史外，超級名莊Egon Müller及超級名園－沙茲赫夫堡園（Scharzhofberg），至今仍是德國最「尊貴」的黃金組合（沒有之一）。這裡所生產的Trockenbeerenauslese（TBA）貴腐酒，在排行榜上的行情，僅次於大名鼎鼎的DRC Romanee-Conti及Domaine Leroy Musigny；一些稀有的年份，一瓶甚至要價百萬台幣，可遇不可求！
除了Scharzhofberg之外，其他著名的葡萄園如：Altenberg、Kupp、Bockstein、Geisberg、Gottesfuss這些VDP特級園，均生產著一些品質極佳且風格獨具的Riesling。
貴族的輝煌歷史
歷史上的Saar曾有過一段十分風光的過往，早在西元3世紀，葡萄就隨著羅馬人的征程來到此處；11世紀後，為了釀製每日早晚課必備的葡萄美酒，教會的修士們逐漸開展了許多今日的良園。工業革命後，這裡的葡萄酒在猶太商人們的大量「關注」下，價格水漲船高，19世紀末時的Saar以至於整個Mosel產區，不僅廣受歡迎，在價格上更迎來了前所未有的巔峰。
從一些歷史文獻中我們可以看到，19世紀末的德國酒單上，Montrachet－5法郎、Chateau Lafite－10法郎、而一瓶Van Volxem－15法郎；把鏡頭換到紐約20世紀初的Ritz酒店：如今一瓶數十萬的Romanée-Conti－8美金、隔壁棚Middle Mosel的特級園Berncasteler Doctor－10美金。
▲ 在19世紀末的德國酒單上，一瓶來自Saar的Van Volxemｍ價格遠高於五大酒莊Château Lafite (photo credit: Van Volxem)
▲ 在20世紀初紐約Ritz酒店的酒單上，Mosel酒的價格高於如今天價的Romanée-Conti (photo credit: Van Volxem)
貴族的殞落
可惜的是，在經歷兩次世界大戰後，這種如同今日的法國勃艮地，受到眾人的追捧的日子，到了二次大戰變化下了句點。
德國戰後的經濟與市場條件逐漸不若往昔，作為炒作及購買主力的猶太商人，又在歐洲二戰的傷痛中消磨殆盡，原就搖搖欲墜的聲譽，在作為最後一根稻草的「藍仙姑」加持下，重重地跌到谷底。
▲ 左圖為十九世紀時的德國特里爾(Trier)的拍賣會，右圖為Blue Nun（藍仙姑）的Liebfraumilch（聖母之乳）
少了買家又失了清譽，許多經營不善的酒莊，最終只得選擇停止耕作，或是被迫將手上珍稀葡萄園賤價售出，以求溫飽。但少了曝光度及穩定的品質，Saar也在這波潮流中跌下神壇，僅剩財力雄厚的Egon Müller維持著神話。
為了力挽狂瀾，德國官方最終決定化繁為簡，自2007年起將Saar與Ruwerㄧ同收編至Mosel中做成撒尿牛丸，原本酒標上那大大的「Saar-Ruwer-Mosel」，就此從酒標上銷聲匿跡，讓Saar的前途顯得更加嚴峻。
Saar的強勢回歸＆著名生產者
BUT！就是這個BUT！歷史總是不斷地重複，而且每次都讓人始料未及！
近年由於網路的關係，國際葡萄酒市場的變化及發展極為快速，加上亞洲市場崛起，讓這些被埋沒在時間洪流中的絕美佳釀，重新受到人們的重視。
更讓人慶幸的是，在過去20年中，一些充滿抱負的釀造者看準了Saar的潛力，在他們的努力下，讓許多百年老店重獲新生，並重拾聚光燈，一步步邁向世界舞台。
▲由左到位分別是Egon Müller IV（Egon Müller）、Roman Niewodniczanski（Van Volxem）、Florian Lauer（Peter Lauer）
除了原就著名的Egon Müller外，許多優異的生產者（e.g. Geltz Zilliken、von Hövel）都逐漸成為愛好者注目及追尋的目標。但要說聚光燈的焦點，很可能就是近年快速崛起的百年名莊－Van Volxem。莊主Roman Niewodniczanski在2000年入主後，以品質為前提，從各個面向對酒莊進行大力改造。其極具偏執又親力親為的態度，使其釀造出的作品，獲得酒評家的一致好采，更被2018 Vinum德國葡萄酒指南（註）選為The Wine Maker of the Year。
此外，位於Aly村，同樣擁有百年歷史的Peter Lauer，雖然並未擁有當地最著名的沙茲赫夫堡園（Scharzhofberg），但其產自Kupp園的干白酒，也廣受好評，有＂Riesling for wine lovers＂的美譽。
下面幫各位精選一些Saar具代表性的酒莊：
- Egon Müller
- Fortsmeister Geltz-Zilliken
- Van Volxem
- Peter Lauer
- von Hövel
- Reichsgraf von Kesselstatt
- von Othegraven
▲ 這些頂級的生產者，引領著Saar重新登上世界葡萄酒的版圖。
你試過那支Saar葡萄酒了呢？
希望上面落落長的內容，沒有勸退你對Saar的好奇心，接下來的10年，Saar的重新崛起幾乎已經是板上丁丁，而如今你有了結衣的陪伴，是不是也該一同趕上這股浪潮呢？
德國入門指南系列：
德國入門指南－Mosel Valley (1) 前言、葡萄品種
德國入門指南－Mosel Valley (2) 風土、村莊差異
註：Vinum Wine Guide是德國最具公信力的酒評雜誌之一。
